Restauranten - 5 meter under havoverflaten
Restauranten «Under» på Båly i Lindesnes, Agder, er en helt unik restaurant, mest kjent for å være Europas første undervannsrestaurant og i utgangspunktet for den meget spesielle menyen. Den er tegnet av arkitektkontoret Snøhetta. Bygget ser ut som en stor betong monolitt som har sunket og lagt seg på skrå ned i sjøen. Selve spisesalen ligger 5 meter under havoverflaten, der gjestene sitter foran et gigantisk panoramavindu som er 11 meter bredt og 3,4 meter høyt - og som gir direkte innsyn til det yrende livet i Skagerrak
Restauranten serverer nå gourmetmat basert på nordiske råvarer (såkalt Nordic gastronomy). Menyen er gjerne en fast smaksmeny som består av mange serveringer - 5 småretter til lunsj og rundt 11-13 retter og snacks til middag. Rettene er små og særdeles velsmakende. Det er stort fokus på ferske lokale råvarer fra havet, fugler, viltkjøtt og tilbehør av lokale urter fra strandkanten langs Lindesnes . Restauranten har fått en stjerne i den prestisjetunge Michelin guiden og menyen er sterkt forbedret etter en grundig reorganisering siste årene
Den van(n)vittige ideskissen
Stemningen kan beskrives som eksklusiv og tidvis hypnotisk, ettersom lyset under vann forandrer seg med årstidene, været og tiden på døgnet. En dempet bakgrunnsmusikk, belysningen og resten av interiøret er nøye utvalgt for å utfylle inntrykkene fra havet utenfor.
En kuriositet er kanskje at restauranten er bygget for å imot 60 gjester, men kan nå bare dekke opp til 59 kuverter fordi en av stolene er ødelagt. Disse stolene er helt unike og de eneste av sitt slag/design i hele verden - og de kan ikke erstattes.
Utsikt fra Champagne baren
Restauranten har for øvrig god tilgjengelighet med rullestol vennlig inngang, og romslige sitteplasser. Til maten tilbyr de tilhørende vin- eller alkoholfrie drikkepakker, med både spesielle viner og selvlaget juice alternativer.
Halvveis ned i dypet er det en egen Champagne bar. Der er det et stort vindu som går fra gulv til tak og som ligger halvveis under vann - kikker du litt oppover ser du sørlandske svaberg og ser du litt nedover ser du livet i sjøen helt ned til sjøbunnen.
Vil du ha bord på restauranten «Under» må du nok bestille på forhånd - for ellers slipper du neppe forbi hovmesteren….
