Byen Bispingen liggere i regionen Niedersachsen (i Lüneburger Heide) og har en historie helt tilbake til forhistorisk tid. De første menneskene slo seg ned i den øvre Luhe-dalen, noe som er dokumentert i flere funn i gravhauger fra bronsealderen, spesielt i nærheten av distriktene Behringen, Borstel og Volkwardingen.
Navnet "Bispingen" har utviklet seg fra det eldste kjente dokumentet som er funnet. Det er fra år 1193 og det bekrefter salget av hele landsbyen til en biskop. Navnet "Biscopinge" - som betyr «bispedømme» eller «som tilhører biskopen» - ble over tid til dagens Bispingen.
En av byens eldste og mest historiske bygninger er den gamle steinkirken Ole Kerk, som ble bygget av kampesteiner i 1353. Den er i dag en av byens landemerker og er fortsatt i bruk til både gudstjenester, bryllup, dåp og konserter. I tillegg til kirken finnes det andre historiske bygninger som vitner, om byens fortid. Det gamle kornlageret Treppenspeicheri Volkwardingen fra 1600-tallet og Dat ole Huus, som er et av Tysklands eldste friluftsmuseer
På 1900-tallet og utover har Bispingen i økende grad blitt en populær turistdestinasjon og et rekreasjonsområde. Byen har de siste tiårene tilpasset seg turismen, og har nå flere nyere attraksjoner som Center Parcs Bispinger Heide: (en stor feriepark), SnowDome Bispingen (et innendørs skianlegg) og Ralf Schumacher Kartcenter (et stort gokartanlegg).
Like sør for Bispingen -i retning mot Soltau - ligger Heide Park som en gang var Europas største fornøyelsespark. Selve parken dekker et areal på 850.000 m², men i dag holde det knapt til å være den største fornøyelsesparken i Nord-Tyskland. I dag er det Europa-Park, med sine 950.000 m², som er den største i areal og Disney Park utenfor Paris som er den største i antall besøkende.
